Tartelette chocolat et praliné cacahuètes

Tartelette chocolat et praliné cacahuètes
Tartelette chocolat et praliné cacahuètes

Ingrédients pour Tartelette chocolat et praliné cacahuètes :

  • Pâte sucrée chocolat :

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de poudre de cacao
  • 200 g de farine
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d'amandes blanchie
  • 2 pincées de sel
  • Praliné cacahuètes :

  • 250 g de praliné
  • 100 g de cacahuètes grillées salées
  • Crémeux chocolat au lait Fèves de Tonka :

  • 500 g de crème fraiche
  • 3 fèves de Tonka
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200 g de pistoles de chocolat au lait
  • Finition :
  • poudre de cacao

Phases techniques de la recette :

  • Pour réaliser cette recette de tartelette chocolat et praliné cacahuètes, commencez par préparer tous les ingrédients.
  • Foncer et cuire à blanc une dizaine de moules à tartelettes de pâte sucrée chocolat.
  • Infuser les fèves de Tonka dans la crème chaude.
  • Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
  • Verser la crème chaude à travers une passoire sur le chocolat au lait et remuer.
  • Egoutter la gélatine et mélanger à chaud.
  • Mettre au frais minimum 3 heures.
  • Hacher légèrement les cacahuètes et mélanger avec le praliné
  • Garnir le fond des tartelettes avec une cuillère de praliné cacahuètes
  • Monter la crème au batteur, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Garnir les tartelettes avec une poche munie d'une douille cannelée.
  • Saupoudrer la surface de cacao
  • Déguster.

Source:mailleurduchef

 
Article publiée le : 09-12-2014, Lue 2454 fois.


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