Calamars aux épices

Calamars aux épices
Calamars aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de petits calamars
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 12 olives noires
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl d'eau
• 1 anis étoilé
• 1 cuil. à café de poivres mélangés
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• poivre de Cayenne
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• sel.

Etapes de préparation

1 Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
2 Nettoyez les calamars, lavez-les et essuyez-les.
3 Ebouillantez les tomates afin de les peler. Epépinez-les, puis taillez-les en petits dés.
Après avoir épluché l'ail et l'oignon, hachez-les finement.
4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y l'ail, l'oignon et le persil plat ciselé. Laissez suer 5 min. Ajoutez ensuite les calamars et les dés de tomates. Laissez cuire 5 min puis mouillez avec le vin blanc sec et les 10 cl d'eau.
5 Assaisonnez le tout de sel, de poivres mélangés, d'anis étoilé et de muscade râpée.
Laissez cuire la préparation pendant 30 min, à feu doux.
6 Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires, les raisins secs égouttés, les pignons et une pincée de poivre de Cayenne. Servez dans une grande assiette creuse.

 

Source:cuisineactuelle.

Article publiée le : 08-12-2014, Lue 2841 fois.


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