paëlla espagnole

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Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de riz
• 6 cuisses de poulet
• 6 râbles de lapin
• 24 crevettes roses
• 6 calamars
• 2 oignons
• 300 g de tomates concassées
• 3 cuil. à soupe de petits pois surgelés
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• 12 cl d’huile d’olive
• 1 dose de safran en poudre
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 gousses d’ail
• sel

Etapes de préparation

1 Pelez et émincez les oignons et l’ail. Epépinez et coupez les poivrons en dés. Lavez et coupez les calamars.
2 Versez la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les crevettes. Retirez-les.
3 Remplacez-les par les morceaux de poulet, les râbles et l’oignon 5 minutes. Faites-les dorer, puis ajoutez les tomates et 3 litres d’eau. Faites mijoter à feu doux 45 minutes.
4 Retirez les morceaux de poulet et les râbles et versez le bouillon dans un saladier. Réservez.
5 Dans la sauteuse, versez le reste d’huile et faites-y revenir les calamars, le poivron et l’ail 5 minutes. Ajoutez le riz, mélangez.
6 Versez le bouillon, ajoutez le safran et le paprika, faites cuire 15 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de poulet, les râbles de lapin, les crevettes, les petits pois.
7 Prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux. Servez très chaud.

Source:cuisineactuelle.

Article publiée le : 08-12-2014, Lue 1819 fois.


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