Côte de boeuf à la provençale

Côte de boeuf à la provençale
Côte de boeuf à la provençale

Ingredients:

2 oignons verts, hachés

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de pesto

 5 ml (1 c. à thé) de câpres, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’anchois (ou 1 filet d’anchois haché)

2 côtes de bœuf d’environ 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur

1 citron, coupé en quartiers (facultatif)

Sel et poivre

 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les oignons verts, l’ail, le pesto, les câpres et la pâte d’anchois. Dans un grand plat en verre, déposer les côtes de bœuf. Saler et poivrer. Tartiner le mélange de pesto sur les côtes de chaque côté. Réfrigérer environ 2 heures.

  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

  3. Griller les côtes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer environ 10 minutes. Retirer l’os et trancher la viande.

  4. Servir avec un quartier de citron et les pommes de terre à la crème fraîche en papillote, si désiré.

Source:ricardocuisine

Article publiée le : 17-12-2014, Lue 2455 fois.


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