Cailles rôties au miel, frites de céleri

Cailles rôties au miel, frites de céleri
Cailles rôties au miel, frites de céleri

Ingredients:

3 cailles
25 g de beurre
3 cc de miel liquide
romarin ou thym
cumin, cannelle, muscade
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.

Préparation:

Ecraser le beurre à la fourchette avec les différentes épices, et le romarin; mettre un peu de ce beurre à l'intérieur de chaque caille. Badigeonner les cailles avec la moitié du miel, les déposer dans un plat à four et enfourner 20 mn. Mettre le reste de miel sur les cailles, et poursuivre la cuisson 20 mn.

Pour les frites de céleri :
une boule de céleri-rave
3 cc d'huile
paprika
Peler le céleri, et le couper en frites d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Le mettre dans un saladier, avec l'huile et du parpika, et bien mélanger à pleines mains, afin d'enrober toutes les frites.

Etaler les frites sur la plaque du four sur une feuille de cuisson; enfourner une vingtaine de minutes, à 230°. Saler et poivrer, et servir avec les cailles rôties.

 

Source:ptitchef

Article publiée le : 18-12-2014, Lue 1693 fois.


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