Recette lapin mariné rôti et riz aux champignons

Recette lapin mariné rôti et riz aux champignons
Recette lapin mariné rôti et riz aux champignons

Ingrédients :

2 petits lapins entiers,

2 oignons émincés,

huile,

sel et poivre.

Marinade :
1 oignon,

2 gousses d'ail,

 

3cs de fromage blanc (Faisselle maison ou Fromage blanc maison onctueux),

8cl d'huile d'olive,

1cc de vinaigre, 1

 cube de bouillon de légumes,

fines herbes,

sel et poivre.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et la passer au blender ou au mixer pour obtenir une préparation homogène. Rincer le lapin et le découper en morceaux et le déposer dans une grande jatte.

Verser dessus la marinade et frotter chaque morceau de lapin avec la préparation pour bien l'imprégner. Couvrir le tout de papier aluminium et mettre au frais minimum 5h, idéalement toute la nuit. Le lendemain la chair du lapin sera plus pâle, c'est tout à fait normal.

Préchauffer le four à 175°. Émincer les oignons et les mettre dans un grand plat avec l'huile et disposer les morceaux de lapin dessus. Verser 1verre et demi d'eau et enfourner pour environ 40min, sortir le plateau et retourner les morceaux de lapin pour les faire rôtir uniformément; poursuivre la cuisson encore 1h à 160

Retirer le lapin et le réserver de coté. Dans la sauce verser les champignons égouttés et enfourner de nouveau pour 10 min pour les faire revenir dans la sauce. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole (quantité désirée, environ 2 bols à la vapeur).

Sortir le plat du four et incorporer le riz cuit à la vapeur, bien mélanger, gouter pour rectifier l'assaisonnement. Enfourner de nouveau 10min à 190°.

Disposer dessus les morceaux de lapin et enfourner quelques instants à 190° pour réchauffer de nouveau la viande (qui aurait pu refroidir entre temps). Servir aussitôt.

Source:la-recette-de-cuisine

Article publiée le : 21-12-2014, Lue 1750 fois.


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