Carré d'agneau en croûte de moutarde

 Carré d'agneau en croûte de moutarde
Carré d'agneau en croûte de moutarde

Ingrédients
   

25 g de chapelure fraîche

6 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de romarin frais haché

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

3 cl d'huile d'olive

1 carré d'agneau

1cuillère à café de sel

1cuillère à café de poivre

3 cl d'huile d'olive

1cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  Préparation

  1. Préchauffer le four à 230C (Th.8). Placer la grille de cuisson à mi-four.

  2. Dans un saladier, mélanger la chapelure, l'ail, le romarin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter 3 cl d'huile d'olive, pour lier le mélange. Mettre de côté.

  3. Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre. Chauffer 3 cl d'huile d'olive, à feu vif, dans une grande poêle pouvant aller au four. Saisir la viande, 1-2 min de chaque côté. Laisser reposer quelques minutes.

  4. Brosser la viande d'agneau avec la moutarde. Rouler dans le mélange à base de chapelure pour que le carré d'agneau soit uniformément recouvert. Couvrir le bout des os avec du papier aluminium pour qu'il ne carbonise pas.

  5. Disposer l'agneau dans la poêle, les os vers le bas. Rôtir dans le four préchauffé pendant 12-18 min, en fonction de votre goût. Laisser reposer pendant 5-7 min, en couvrant de papier aluminium, avant de découper la viande entre les côtes.

Source:allrecipes

 
Article publiée le : 18-12-2014, Lue 1760 fois.


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