15 aliments riches en vitamine C

15 aliments riches en vitamine C
15 aliments riches en vitamine C

Cette vitamine, au pouvoir antioxydant considérable, est votre meilleur allié contre le rhume. Voici les aliments à consommer pour une alimentation riche en vitamine C.

1. Baies

Les baies regorgent de nutriments qui peuvent aider à améliorer la mémoire et réduire le risque de maladies cardiaques et de cancer. La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire et protéger les tissus conjonctifs. Les fraises et les canneberges en sont de bonnes sources.

2. Famille du chou

Les choux sont des rois nutritionnels comme le bok choy et les choux de Bruxelles. Ils contiennent 33 mg de vitamine C par tasse. Riches en nutriments, ces membres de la famille du chou peuvent aider à combattre le cancer et les maladies cardiaques. Les choux de Bruxelles en contiennent toutefois quatre fois plus (97 mg contre 33 mg par tasse).

Pour la vitamine C, le chou cru est le grand gagnant. Mais lors de la cuisson, il est préférable de le cuire à la vapeur, au micro-onde ou à la poêle pour qu'il conserve ses nutriments.

3. Agrumes

Les agrumes sont une excellente source de vitamine C, de potassium, de pectine et de composés phytochimiques qui peuvent aider de nombreuses conditions comme les allergies, l'asthme, le cancer, les cataractes, les maladies cardiaques, les AVC et le rhume.

4. Kiwis

Un gros kiwi fournit environ 80 mg de vitamine C et beaucoup d’éléments phytochimiques (un sujet de 115 g en contient plus de 100 mg). Il renferme aussi beaucoup de potassium et de pectine, fibre soluble qui aide à stabiliser le taux sanguin de cholestérol. Il fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, antioxydants associés à la santé des yeux. Une portion de 115 g n’a que 70 calories.
Pour préserver sa teneur en vitamine C, il est préférable de le manger cru. Si vous le combinez à la viande, la volaille ou le poisson, ne le laissez pas reposer trop longtemps avant de le servir; on trouve dans le kiwi de l’actinidine, enzyme ayant la propriété d’attendrir la viande.

5. Melons

La plupart des melons sont riches en vitamine C et en potassium. Le cantaloup et le melon miel sont particulièrement riches en vitamine C, avec une moyenne de 50 mg par tasse. Les melons peuvent aider à prévenir l'acné, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, les maladies respiratoires et la perte de vision.

Pour protéger leurs valeurs nutritives, achetez des melons entiers et non des tranches, car certains des nutriments, surtout la vitamine C, s’altèrent au contact de l’air.

6. Petits pois

Les petits pois frais sont une bonne source de protéines à base de plantes et de fer, excellents pour les végétariens. Les pois peuvent aider à réduire le risque de développer certains cancers, la dépression, l'hypercholestérolémie et la dégénérescence maculaire. La vitamine C peut protéger contre les cataractes en luttant contre les effets nocifs des radicaux libres.

Pour perdre le moins de vitamines, si on le fait cuire, on utilise très peu d’eau et on le garde croquant.

7. Poivrons

Un poivron moyen renferme 32 calories, mais son contenu vitaminique varie en fonction de sa couleur. À volume égal, le poivron est une meilleure source de vitamine C que les agrumes. Un poivron vert moyen fournit plus de 100% de l’apport nutritionnel recommandé en vitamine C, alors qu’un poivron rouge fournit 50% plus de cet antioxydant. Il offre une protection contre les maladies cardiaques, la perte de vision et la congestion nasale.

En le faisant cuire rapidement à la vapeur ou sauter à la chinoise, on ne diminue pas de façon très marquée sa valeur nutritive.

8. Ananas

Longtemps utilisé comme remède populaire pour régler les troubles intestinaux et soulager la constipation, ce fruit tropical est également reconnu pour renforcer l'immunité, les os et la santé cardiovasculaire. La portion d’une tasse d’ananas frais renferme 25 mg de vitamine C et fournit 75 calories. Le jus d’ananas conserve toute sa vitamine C.

Si l’ananas est conservé dans son jus, il n’en perd pas tellement non plus, et il fournit 150 calories.

9. Pommes de terre

Une pomme de terre moyenne cuite au four, avec la peau, fournit 25 mg de vitamine C, ce qui est plus de 25% de l’apport nutritionnel recommandé d’un adulte. Elle est une source importante de vitamine C dans l'alimentation des Québécois.

10. Salade verte

Mélangez votre salade avec une variété de légumes verts pour augmenter votre apport en fibres et en antioxydants. La salade verte offre une myriade de nutriments et d'avantages pour la santé. La chicorée, les feuilles de pissenlit et le cresson sont de bonnes sources de vitamine C.

11. Épinards

La nourriture préférée de Popeye n'est pas une grande source de fer, mais elle est riche en caroténoïdes et en éléments phytochimiques. Ces nutriments font équipe avec des vitamines pour aider à protéger contre le cancer, le cholestérol élevé et la perte de vision. La vitamine C des épinards peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire, l'arthrose et les AVC.

12. Patates douces

Les patates douces sont l'un des légumes les plus riches en nutriments. Leur vitamine C peut aider à prévenir le cancer, les maladies oculaires dégénératives, la dépression et les maladies cardiaques.

13. Tomates

Une tomate moyenne bien mûre, avec 26 calories, renferme environ 23 mg de vitamine C. La majeure partie de la vitamine C se retrouve dans la gaine gélatineuse des graines. Elle peut protéger contre les maladies cardiaques, les infections respiratoires, le cancer de la peau et la perte de vision.

Si l’on tient à conserver tous les nutriments, le mieux est d’utiliser les tomates italiennes aux graines plus petites et moins amères.

14. Navets

Le navet est un légume bon marché, sain et facile à préparer et à cultiver, mais très riche en vitamine C et en acides aminés essentiels. Une tasse de navet bouilli fournit 35 calories et 18 mg de vitamine C. La vitamine C agit comme un puissant antioxydant en aidant à contrôler les radicaux libres et en renforçant l'immunité.

15. Courges d'hiver

Une demi-tasse de courge d’hiver cuite au four offre 10% de l’apport nutritionnel recommandé en vitamine C. Les courges d'hiver sont des légumes colorés et délicieux qui peuvent aider à prévenir l'acné, les maladies cardiaques et le gain de poids. Comme l’eau bouillante détruit sa vitamine C et divers éléments nutritifs, on la cuit au four ou à la vapeur.

Source:plaisirssante

Article publiée le : 11-02-2015, Lue 1927 fois.


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